Au sein des terres silico-argileuses, sur des plateaux bien ensoleillés, entre lesquels coule doucement le Midou, le vignoble du Domaine départemental d'Ognoas fournit un vin de distillation d'excellente qualité. Les millésimes d'Ognoas, composés des cépages Folle Blanche, Baco 22A et Ugni Blanc, fleurent bon la vanille et le pruneau.
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L'alambic le plus ancien de Gascogne
Le domaine d'Ognoas possède le plus ancien alambic de Gascogne Si la production d'eau de vie, et donc de distillation est attestée à Ognoas depuis les années 1780 les premiers écrits sur l'alambic datent de 1830.
En 1841, 43 plateaux neufs, en cuivre, sont achetés pour constituer la "vis d'Archimède" également appelée "hélice". Ce dispositif est toujours en place.
Dans la seconde moitié du XIXe siècle, l'alambic d'Ognoas a été doté du perfectionnement attribué à la famille Sier : les plateaux en "pattes d'araignée". Ils permettent le "barbotage" des vapeurs d'alcool et du vin chauffé.
L'alambic d'Ognoas est un de ceux réalisés, en armagnac, dans les toutes premières années du XIXe siècle, selon la technique de distillation en continue, en tirant bénéfice des découvertes scientifiques de la fin du Siècle des Lumières.
Il est constamment resté en fonction et cet usage régulier a nécessité de constantes transformations qu'il a accumulées, par strate successives, sans destruction des états antérieurs.
Chaque année, cet alambic chauffe au bois environ 800 hectolitres de vin qui, une fois distillés, fournissent ces 150 hectolitres d'armagnac. qui vieilliront 10 ans au moins, 40 ans au plus dans les barriques en chêne du domaine.
La Commission Départementale des Antiquités et Objets d'Arts des Landes l'a inscrit, en 2004, à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques.
