Magret de canard fermier des Landes laqué à la pâte de coing et vinaigre balsamique

Les idées recettes
Plats cuisinés

Magret de canard fermier des Landes laqué à la pâte de coing et vinaigre balsamique

Par Qualité Landes, association créée en 2001 & initiée par le Département des Landes et la Chambre d'Agriculture des landes, elle a pour mission de promouvoir les fleurons de l'agriculture du département.

Préparation 20 mn

Cuisson 15 mn

Liste des ingrédients

  • 2 magrets de canard fermier des Landes Label Rouge
  • 150 gr de pâte de coing
  • 40 cl de vinaigre balsamique
  • 50 gr de miel
  • 2 cl de Bas Armagnac Landais AOC

La recette

  • Parer le magret de canard, puis inciser le gras.
  • Déposer le magret coté gras dans une poêle pour le faire fondre avant de colorer le coté chair.
  • Tailler le magret dans la longueur, puis détailler en fines tranches.
  • Au pinceau, napper généreusement les magrets avant de les enfourner au four (position grill) 2 à 3 minutes.
  • « Servez aussitôt ! »

Remerciements

CHEF DAVID SULPICE

Restaurant "la Villa de l'Etang Blanc" à Seignosse